新出之栗烂煮之有松子仁香厨人不肯煨烂故金陵人有终身不知其味者

新出之栗，烂煮之，有松子仁香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。新菱亦然。金陵人待其老方食故也。

新出的栗子，煮烂熟，有松子仁香味。厨师不愿意煨烂，所以金陵人有一生都不知道栗子的真正味道。新菱也是一样。因为金陵人要它们老了才吃。

莲子

建莲虽贵6，不如湖莲之易煮也6。大概小熟，抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，不可停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣6。

建莲：福建所产莲子。

湖莲：湖南所产莲子，也可称为湘莲。

生骨：生硬，发硬。

福建莲子虽然贵，不如湖南莲子容易烹煮。大概稍熟时，可将莲子抽去莲心与莲子皮，放入汤中，用慢火煨煮，盖上锅盖，不要打开看，也不可停火。这样大约两炷香的时间，莲子就煮熟了，吃时不会有生硬的感觉。

芋

十月天晴时，取芋子、芋头，晒之极干，放草中，勿使冻伤。春间煮食，有自然之甘。俗人不知。

十月天晴之时，取芋子、芋头，晒至极干，放在干草中，不要让其冻伤。到开春时煮食，有自然的甘甜。一般人并不知道。

萧美人点心

仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。

仪真南门外，有萧美人善于制作点心，如馒头、糕点、饺子一类的食品，小巧可爱，色白如雪。