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根据现代营养学分析，芦笋的茎含有丰富的硒、钼、镁、锰等蛋白质、维生素、矿物质、人体所需的微量 素，此外，芦笋特有的芦笋和芦笋特有的芦笋

芦笋的营养价值芦笋的烹饪方法

芦笋的基本介绍

芦笋原产于地中海东岸和小亚细亚，20世纪初传入中国，现在世界各国栽培，在美国较多。 我国山东省荷泽市曹县被称为“芦笋之乡”，每年春天都会举行盛大的芦笋节。

芦笋是百合科，多年生宿根植物。 芦笋的茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、人体所需的微量 素等，另外芦笋中含有特有的芦笋和多种类固醇皂苷，因此芦笋的食用部位是茎，春季从地下茎中提取。 幼茎见光呈绿色，称为芦笋。 芦笋做了很多罐头，绿色芦笋供生吃，面团柔软，风味美丽，柔软可口。 烹调时切成薄片，可以炒、煮、炖、凉。

芦笋的嫩茎形状像芦苇的嫩芽和竹笋，因此在中国很多人习惯把石刁称为芦笋。 因为芦笋的枝叶是胡子状的，所以也被称为“龙须菜”、“猪尾”、“蚂蚁棒”、“狼尾根”。

芦笋之所以享有“蔬菜之王”的美誉，是因为芦笋比一般水果和蔬菜中含有的氨基酸、蛋白质、维生素丰富，特别是芦笋中的芦笋和微量 素硒、钼、铬、锰等，是生物代谢

芦笋的营养价值

由于芦笋是用柔软的茎吃的，可以看出芦笋的营养主要集中在茎部。 其茎部质地柔软，风味美，柔软可口，能促进食欲，帮助消化。

根据现代营养学分析，芦笋的茎含有丰富的硒、钼、镁、锰等蛋白质、维生素、矿物质、人体所需的微量 素，此外，芦笋特有的芦笋和芦笋特有的芦笋同时芦笋中含有的多种维生素和微量 素的质量优于普通蔬菜。

因此，芦笋对人体很好。 营养学家和素食主义者都认为健康食品和全面的抗癌食品。 芦笋具有使细胞生长正常化、防止癌细胞扩散的功能。 用芦笋治疗淋巴癌、膀胱癌、肺癌、皮肤癌有极好的疗效，对其他癌症、白血病等也有很好的效果。 经常吃芦笋也有助于心脏和高血压等，芦笋可以消除疲劳症和水肿，对膀胱炎、肾炎、胆石、排尿、肝功能障碍等病症也有一定的治疗效果。 同时芦笋也有助于减肥。 因此，芦笋被称为“蔬菜之王”，成为保健蔬菜之一。

总的来说，芦笋的营养具有低糖、低脂肪、高纤维素、高维生素三个特征。 二是蛋白质的氨基酸组成。 三是芦笋含有多种人体所需的大量 素和微量 素。

但是，大家吃的时候不应该生吃芦笋，不应该长时间保管，保管一周以上就不要吃比较好。

芦笋的烹饪方式

芦笋吃的部位是嫩茎，营养丰富，大家都想吃，但不会做芦笋。 很遗憾，没关系。 接下来教你怎么做芦笋吧。

做芦笋之前先注意两点。

1、芦笋不应该生吃，不应该长期保管，较好在一周以内，而且在低温下避开光保存。

2 .芦笋中的叶酸容易在高温下被破坏，所以如果想吃芦笋补充叶酸的话，不适合高温烹调。

芦荟胶可以做很多菜。 另外，也可以就这样煮着晾干吃。 有名的芦笋料理有虾芦笋、素炒芦笋、芦笋鱼糜、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋、芦笋汤等。