新出之栗，烂煮之，有松子仁香。厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者。新菱亦然。金陵人待其老方食故也。

新出的栗子，煮烂熟，有松子仁香味。厨师不愿意煨烂，所以金陵人有一生都不知道栗子的真正味道。新菱也是一样。因为金陵人要它们老了才吃。

莲子

建莲虽贵6，不如湖莲之易煮也6。大概小熟，抽心去皮，后下汤，用文火煨之，闷住合盖，不可开视，不可停火。如此两炷香，则莲子熟时，不生骨矣6。

建莲：福建所产莲子。

湖莲：湖南所产莲子，也可称为湘莲。

生骨：生硬，发硬。

福建莲子虽然贵，不如湖南莲子容易烹煮。大概稍熟时，可将莲子抽去莲心与莲子皮，放入汤中，用慢火煨煮，盖上锅盖，不要打开看，也不可停火。这样大约两炷香的时间，莲子就煮熟了，吃时不会有生硬的感觉。

芋

十月天晴时，取芋子、芋头，晒之极干，放草中，勿使冻伤。春间煮食，有自然之甘。俗人不知。

十月天晴之时，取芋子、芋头，晒至极干，放在干草中，不要让其冻伤。到开春时煮食，有自然的甘甜。一般人并不知道。

萧美人点心

仪真南门外，萧美人善制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。

仪真南门外，有萧美人善于制作点心，如馒头、糕点、饺子一类的食品，小巧可爱，色白如雪。